Azta a konyhaisteneket a Zsófinál!
Amikor megérkeztünk a Zsófi lakásába Marcellal, egyből olyan illat érződött, hogy majdnem elfelejtettem, miért is jöttünk. Friss sült hús, meleg péksütemények, fűszerek, mintha táncolnának a levegőben. Megálltam a küszöbön, becsuktam a szemem és mélyet lélegztem – ez volt az otthon, az ünnep és valami varázslatos dolog illata. Amikor megláttam az asztalt, szinte elállt a lélegzetem. Olyan ételek sorakoztak rajta, amiket a gasztronómiai múzeumba lehetne kiállítani. Őszintén, nem is tudtam, mit tegyek: csodáljam vagy kapjak egy tányért.
Zsófi, a régi barátnőm, mindig is varázsló volt a konyhában, de ezúttal mindent felülmúlt. Megvendégelt minket “csak úgy”, ok nélkül, hogy együtt töltsük a volt estét. Én azt hónapoltam, valami egyszerű lesz: sali, esetleg sült csirke, tea kekszel. De amit láttam, az egy igazi kajás show volt. Az asztal roskadozott a finomságoktól: ropogó sertésszelet fűszeres héjjal, rozmaringos krumpli, olyan módon elhelyezett zöldségek, mintha festmény volna, és egy aran- barna almás pite, amitől a fahéj és a friss gyümölcs illata áradt. Három különböző szósz kis díszes tálkákban, amik, mint kiderült, mind-mind remekművek voltak.
“Zsófi, te most éttermet akarsz nyitni?” – tört ki belőlem, nem tudtam levenni a szemem a tálakról. Zsófi csak nevetett és legyintett: “Jaj, Lili, csak meg akartalak kényeztetni titeket. Üljetek le, mindjárt kóstuk meg!” Marcell, a férjem, aki általában nem sok szóravaló, már kapkodta a villát, de én megfogtam a karját: “Várj, előbb lefotózom, ezt fel kell tölteni a netre!” Zsófi forgatta a szemét, de látszott rajta, hogy örül a dolog. Mindig ilyen – teli szívvel főz, aztán úgy csinál, mintha semmi különös nem történt volna.
Leültünk az asztalhoz, és elkezdült az igazi lakoma. Belenye- ltem a húsba – szinte elolvadt a számban, egy kis fokhagyma ízével és valami titokzatos fűszerrel, amit meg sem tudtam határozni. “Zsófi, mi ez a varázslat?” – kérdeztem, mire ő mosolyogva válaszolt: “A titkos hozzávaló a szeretet!” Persze nevettem, de ha belegondolok, el is hittem. Hisz még egy sima paradicsomos uborkasalátát is művészi alkalmassá varázsolt. Marcell, aki általában csendben eszik, egyszer csak így szólt: “Zsófi, ha minden nap így főznél, beköltöznék hozzám.” Mindannyian felrohogtünk, de láttam, hogy titokban már számolgatja, hogyan vegyen még egy adagot.
Ahogy ettünk, Zsófi mesélte, hogyan készítette el az ételeket. Kiderült, hogy egész nap a konyhában töltötte, és néhány recept a nagymamájától származik. “Ez a pite például – mondta –, a nagyi minden ünnepre ezt sütötte. Én csak adtam hozzá egy kis vaníliát és extra fahéjat.” Hallgattam és arra gondoltam: hogy van ennyi türelme? Én őszintén szólva egy órát nem bírok a konyhában. Az én specialitásom a sajtos tészta, és akkor is, csak ha már reszelt a sajt. Itt viszont egy egész ízekből álló szimfónia volt, és minden olyan szeretettel készült, hogy meg akartam ölelni a házigazdát.
De a legcsodálatosabb az volt, amilyen hangulatot Zsófi teremtett. Nem csak az étel, de az egész háza lélegzett otthonossággal. Az asztalon egy kis virágos váz állt, gyertyák égtek, puha fényt árasztva, és a háttérben valami dzsessz szólt halkan. Rájöttem, hogy régóta nem éreztem magam ennyire nyugodtan. Még Marcell is, aki általában vacsora után azonnal a telefonjába merül, mosolyogva mesélt régi történeteket. Zsófinak sikerült egy hétköznapi estét ünnepi varázssá változtatnia.
Valahol a második pite és a gyógytea között megkérdeztem: “Zsófi, hogy a csudába találsz erre időt? Munka, háztartás, és még ilyen vacsorákat is csiholsz?” Elgondolkodott és így válaszolt: “Tudod, Lili, a főzés nekem olyan, mint a meditáció. Be kapcsolom a zenét, felvágom a zöldségeket, meg gyúrom a tésztát – és minden probléma eltűnik. És amikor látom, ahogy eszitek, rájövök, hogy megéri.” Ránéztem és arra gondoltam: bárcsak lenne egy csöppnyi az ő szaktudásából és türelméből. Talán akkor én is megtanulnék sütni, nem pedig minden alkalommal pizzát rendelni.
Amikor már indulásra készültünk, Zsófi a kezünkbe nyomott egy dobozt a maradék pitével és hússal. “Vigyétek – mondta –, otthon megeszitek!” Próbáltam visszautasítani, de ragaszkodott hozzá: “Lili, ne vitatkozz, hát nektek készítettem.” Mikor kimentünk az utcára, hálásan értékeltem, hogy ez az este nemcsak az ételről szólt. A barátságról, a melegségről, az együttlét öröméről. Zsófi emlékeztetett rá, hogy néha meg kell állni, összeülni és élvezni a pillanatot.
Most már azon töprengek, hogy hívjam Zsófit hozzánk is. Bár kissé pánikba esek: mit is kínálhatnék neki? Az én sajtos tésztám biztos nem ér fel a szintjéhez. Talán rendeljek szushit és úgy csináljak, mintha én készítettem volna? Vicce- lek persze. Inkább elkérném tőle pár receptet és megpróbálnék meglepni. És ha nem sikerül, egyszerűen azt mondanám: “Zsófi, te vagy a konyha királynője, én meg még gyakorlok.” És biztos vagyok benne, hogy csak nevetne és azt felelné: a lényeg a jó társaság. Hát ez ő… pontosan így van.
